Normal na história de uma empresa é dizer que os tempos artesanais ficaram para trás. Não no Gula Gula. O passado da empresa significa, para essa rede de restaurantes, tradição e solidez e principalmente, sua filosofia. No começo eram apenas três amigos: Fernando de Lamare, Pedro Salgado e Cláudio Bernardes. Um cuidava da cozinha, o outro do dinheiro e o terceiro do ambiente. Juntos, criaram um clássico, o Gulinha da Rita Ludolf, no Leblon, com apenas duas mesas e muita vontade de oferecer aos clientes o mesmo que tinham com a companhia um do outro. Era 1984.

Com a saída de Cláudio Bernardes, veio a energia de Pedro de Lamare, filho de Fernandão. Não demorou muito, o rapaz de terno e gravata que trabalhava no mercado financeiro, deu espaço ao garoto que aprendia ali que sucesso não era sinônimo de sisudez, mas de ter prazer no que se faz. Essa energia de Pedro contagiou outro amigo: José Júlio Monteiro Sabugosa. Mais um representante da nova geração chegava a casa e vinha com planos de expansão. Assim começou o Gula Gula da Senador Dantas, no Centro trazendo aos engravatados os ares marinhos e libertários do Leblon. O Gula Gula no Hotel Marina, na praia do Leblon, marcou uma época. Transformou-se em referência carioca com suas refeições emolduradas pela vista deslumbrante de dia e os shows instrumentais e de jazz à noite. A festa não tinha hora para acabar e marca Gula Gula associada à cultura e à alegria ficou registrada na memória afetiva da cidade. Daí o Gula Gula não parou mais: seduziu Ipanema, expandiu no Centro, chegou à Barra e São Conrado, conquistou a Gávea e o Jardim Botânico. E a história continua…

Perfil do Chef

Criatividade e bom gosto são qualidades essenciais a um bom chef de cozinha. E isso, o pioneiro e fundador do conceito Gula Gula tinha de sobra. Fernando de Lamare, o Fernandão, foi o responsável pelo cardápio inicial do Gula Gula, há 20 anos, e muitas de suas criações se mantém até hoje. Coisinhas deliciosas que agradam o paladar dos clientes e que não podem faltar no cardápio do restaurante.

Ao longo desses anos, a casa manteve o espírito carioca, descontraído e em paz com a vida. Da concepção à decoração, passando pelo atendimento. Entre as lições deixadas por Fernandão: comer é um prazer de boca e olhos, uma satisfação para a alma e essa alegria de viver deve influenciar e ser influenciada pelo cliente. Essa aura domina tudo o que é feito no Gula Gula.

A partir de 2006, novos talentos se juntam ao Gula Gula e Ana Salles passa a fazer parte da equipe. Ana Salles é neta da famosa best seller Sebastiana Quebra-Galho e desde cedo fuçou panelas e temperos na cozinha. Seu primeiro trabalho profissional foi no Carême com Flávia Quaresma, em 2002. Fez parte da equipe de criação do Zuka, de onde saiu como chef de cozinha, em 2004. Em seguida, embarcou para a Espanha, onde estagiou no restaurante Mugaritz ao lado do chef Andoni Luiz Aduriz, premiado com duas estrelas no guia Michelin.