Criatividade e bom gosto são qualidades essenciais a um bom chef de cozinha. E isso, o pioneiro e fundador do conceito Gula Gula tinha de sobra. Fernando de Lamare, o Fernandão, foi o responsável pelo cardápio inicial do Gula Gula, há 20 anos, e muitas de suas criações se mantém até hoje. Coisinhas deliciosas que agradam o paladar dos clientes e que não podem faltar no cardápio do restaurante.

Ao longo desses anos, a casa manteve o espírito carioca, descontraído e em paz com a vida. Da concepção à decoração, passando pelo atendimento. Entre as lições deixadas por Fernandão: comer é um prazer de boca e olhos, uma satisfação para a alma e essa alegria de viver deve influenciar e ser influenciada pelo cliente. Essa aura domina tudo o que é feito no Gula Gula.

A partir de 2006, novos talentos se juntam ao Gula Gula e Ana Salles passa a fazer parte da equipe. Ana Salles é neta da famosa best seller Sebastiana Quebra-Galho e desde cedo fuçou panelas e temperos na cozinha. Seu primeiro trabalho profissional foi no Carême com Flávia Quaresma, em 2002. Fez parte da equipe de criação do Zuka, de onde saiu como chef de cozinha, em 2004. Em seguida, embarcou para a Espanha, onde estagiou no restaurante Mugaritz ao lado do chef Andoni Luiz Aduriz, premiado com duas estrelas no guia Michelin.