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Gula Gula alia gastronomia
carioca com bem estar e saúde Fernando de Lamare, 70 anos, exímio cozinheiro, queria encontrar uma atividade que lhe desse prazer após a aposentadoria. Junto com alguns companheiros, encontrou uma solução: reunir os amigos em um ambiente agradável e comer uma boa comida. Com esses dois conceitos na cabeça, criou o Gula Gula, que nasceu, em 1984, numa pequena loja no Leblon, com pouco mais de vinte lugares. O que ele não imaginava é que o Gula Gula, que alia gastronomia carioca a bem estar e saúde, renderia tantos frutos. Hoje, ao completar 21 anos, a pequena lojinha se expandiu e abrange todo o Rio de Janeiro, com 10 filiais abertas na cidade. Para Pedro de Lamare, filho de Fernando e à frente da rede, os últimos 21 anos passaram rápido demais. "A história do Gula Gula começou com uma paixão do meu pai e, com o tempo, quase que inconscientemente, eu transformei na minha", diz ele. A receita de bom funcionamento da rede é composta por profissionais e chefs dedicados, que gostam do que fazem, e querem sempre oferecer o melhor para os comensais. E a história do Gula Gula continua passando de geração para geração. Atualmente que comando a equipe de produto da rede é a chef Nanda de Lamare, neta de Fernando. Ela está à frente do menu criativo e saudável da rede, que inclui saladas, quiches, pratos quentes e doces. Cada uma das filiais do Gula tem um clima diferente. A primeira loja do Centro, na Senador Dantas, por exemplo, tem o chef de partida mais rápido da rede. "O prato sai em dez minutos", conta Pedro de Lamare. O motivo é óbvio: ninguém ali pode esperar muito tempo. O menu Rio Antigo, uma fórmula com pratos caseiros por um preço fixo e que sempre inclui uma salada verde, supre exatamente as necessidade da clientela na hora do almoço e está implantado nas filiais do Gula da Ouvidor e da Senador Dantas. No Rio Design Barra, a diferença é o bufê, servido sempre no horário de almoço, durante a semana. Na outra filial do Gula Gula na Barra, um bufê de sopas com mais de cinqüenta sabores é opção para espantar o frio. O CARDÁPIO A clientela fiel do Gula Gula busca o menu tradicional, recheado de saladas, tortas salgadas, pratos quentes e doces. A qualidade dos pratos fica por conta da chef Nanda de Lamare e de sua equipe de produto. Para começar, fica difícil resistir aos pastéis de brie, camarão ou napolitano especial, ou às mousses salgadas, de alho-poró, salmão ou gorgonzola, que chegam à mesa com cestinha de torradas. Ótimas sugestões também são as tortas salgadas como a de cebola, espinafre ou queijo minas. Já as saladas são uma das principais atrações do cardápio do Gula Gula. Elas são reconhecidas pela qualidade dos seus produtos, criatividade das suas combinações e receitas que têm tudo a ver com o clima carioca. São diversas opções, que na maioria das vezes, podem ser encontradas na porção pequena ou grande. Entre as saladas especiais, vale a pena experimentar a salada de picanha e salada de carne desfiada, com manga, batata palha e parmesão. Entre as saladas tradicionais, são nove sabores. Entre os principais "hits" estão: brócolis e couve-flor, peru e milho, e frango ao pesto. Entre os grelhados, o cliente pode escolher um tipo de carne, um molho e até dois acompanhamentos. Entre as carnes, baby beef 220 gramas; filé de frango, salsichão ou peixe do dia. O prato vem com a manteiga escolhida (funghi, ervas, salsa com alho ou limão com papoula) ou molho (gorgonzola, catupiry, vinho, funghi, mostarda, amêndoas, alcaparras, champignon e campanha). E para arrematar, acompanhamentos como salada caesar, caponata de legumes, arroz maluco, farofa ou batata noisete, entre outras opções. As sobremesas não ficam para trás e são as melhores pedidas para encerrar o banquete no Gula Gula. Os destaques são a torta rústica de maçã, torta mousse de chocolate - que pode acompanhar sorvete de creme - torta de limão e rocambole de chocolate com doce de leite.
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